ரஸ்ஸெட், இடாஹோ அல்லது தலேகான் போன்ற மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஏனெனில் அவை அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால் பஞ்சுபோன்ற உட்புறம் & மிருதுவான வெளிப்புறமாக இருக்கும்
1
அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி உரிக்கவும். இது ஈரமான பொரியலுக்கு வழிவகுக்கும். வறுக்கும்போது எண்ணெய் தெளிப்பதைத் தடுக்க அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்
2
சீரான சமையலை உறுதிப்படுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரே மாதிரியான குச்சிகளாக நறுக்கவும். மிருதுவான மற்றும் மென்மையின் சரியான சமநிலைக்கு சுமார் 1/4 அங்குல அகலத்தை இலக்காகக் கொள்ளுங்கள்
3
வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைத்து கூடுதல் மாவுச்சத்தை அகற்றவும். இதன் விளைவாக மிருதுவான பொரியல் கிடைக்கும். வறுப்பதற்கு முன் அவற்றை உலர வைக்கவும்
4
எண்ணெயை சுமார் 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இது பொரியல் அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் மிருதுவான அமைப்பை உறுதி செய்கிறது
5
டபுள் ஃப்ரை முறையைப் பயன்படுத்தவும் - முதலில், உருளைக்கிழங்கை குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 325°F அல்லது 160°C) மென்மையாக ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இல்லாத வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஆறவிடவும் பின்னர் அந்த சரியான நெருக்கடிக்காக அதிக வெப்பநிலையில் (375°F அல்லது 190°C) மீண்டும் வறுக்கவும்
6
வாணலியில் அதிகமாக பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ்களை சேர்த்து பொரிப்பதை தவிர்க்கவும். அனைத்தும் சமமாக வேக போதுமான இடம் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்
7
எண்ணெயில் இருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் சுவையூட்டும் பொருட்களை சேர்க்கவும். இது பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது சுவையூட்டிகள் சிறப்பாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது
8
கரடுமுரடான உப்பைக் காட்டிலும் சிறந்த உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். நல்ல உப்பு பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ்களில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது. மேலும் சீரான மற்றும் திருப்திகரமான சுவையை வழங்குகிறது
9
பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் சூடாகவும் புதியதாகவும் பரிமாறப்படும் போது சுவை உச்சத்தில் இருக்கும். சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக சமைத்த உடனேயே அவற்றை அனுபவிக்கவும்
10