காய்ந்த தேங்காய் சைவம் மற்றும் அசைவ உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் காய்ந்த தேங்காயை சேமித்து வைப்பார்கள்
ஆனால் சில சமயங்களில் சேமித்து வைத்த தேங்காய் கெட்டியாகவும், பழமையானதாகவும் மாறிவிடும்
பழமையான மற்றும் கெட்டியான தேங்காய் சுவையாக இருக்காது.
எனவே ஆண்டு முழுவதும் தேங்காயை எப்படி சேமிப்பது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் அடுத்தடுத்த ஸ்லைடில்
தேங்காயை ஒரு பையில் கட்டி காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்க வேண்டும். மேலும் தண்ணீர் படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்
தேங்காயை ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன் காகிதத்தில் பரப்பவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் எடுத்து அதில் உப்பு சேர்க்கவும்
அந்த உப்புநீரில் துணியை நனைத்து தேங்காயை உள்ளே இருந்து வெளியே துடைக்க வேண்டும். பிறகு தேங்காயை சரியாக காய வைக்கவும்
எண்ணெய் தடவிய தேங்காயை சூடான வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் காற்று புகாத ஜாடியில் வைக்கவேண்டும்