मामा के मिर्ची बड़े
नागौर जिला मालपुआ के लिए विश्व प्रसिद्ध है.
यहां तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते है.
यहां बनने वाले मामा के मिर्ची बड़े अपने तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है.
आज से 60 वर्ष पूर्व रामश्वेर सांखला ने इसकी शुरुआत की थी.
इनकी तीसरी पीढ़ी मिर्ची बड़े व कोफ्ता बनाने का काम कर रही है.
यहां का मिर्ची बड़ा बहुत ही तीखा होता है.
गर्म मसाला, हींग, अजयवान, मिर्ची, हल्दी, धनिया इत्यादि से इसका मसाला तैयार होता है.
मूंगफली का तेल इसके स्वाद को बरकरार रखता है.
यहां पर मिर्ची बड़े व कोफ्ता की कीमत मात्र 15 रुपये है.
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