আজকাল প্রায় সব খাবারেই ভেজাল! সে চাল, আটা, ময়দা থেকে শুরু করে মশলা, এমনকি ভোজ্য তেলও৷ এমনকি, সরষের তেল বা ভোজ্য তেলও সেই নকলের তালিকা থেকে বাদ যায় না৷
ভেজাল সরষের তেলের ক্ষেত্রে অনেক সময় রাসায়নিক মিশেয়ে সোনালি রঙ নিয়ে আসে অসাধু ব্যবসায়ীরা৷ সেই রঙ দিনের পর দিন খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে৷
এই পদ্ধতিগুলি জানলে, আপনি সহজেই বাড়িতে সরষের তেলের বিশুদ্ধতা এবং গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন। শুধু কয়েকটি ধাপে করতে হবে এই পরীক্ষা৷
ফ্রিজিং টেস্ট: বাজার থেকে সরষের তেল কিনে এনে ২-৩ ঘণ্টা রেফ্রিজেরেটরে রেখে দিন৷ তার পর ফ্রিজ থেকে বার করে দেখুন৷ যদি দেখেন তেলের খানিকটা জমে সাদা হয়ে গেছে, তাহলে জানবেন সেই তেলে ভেজাল রয়েছে৷
হাতের তালুতে একটুখানি সরষের তেল নিন, তারপর একটু ঘষে নিন৷ যদি তেলের রঙ ছেড়ে যেতে শুরু করে, কোনও অন্যরকম গন্ধ পান, চিটচিটে ভাব অনুভব করেন, বুঝবেন সেই তেল ভেজাল৷
আসল সরষের তেলে তীব্র ঝাঁঝাল গন্ধ থাকে, যা চোখে জল এনে দেয়৷ ভেজাল সরষের তেলের গন্ধ অতটা তীব্র হয় না৷
রঙের মাধ্যমে চিহ্নিত করুন: সরষের তেলের রং খুব গাঢ় এবং ঘন হয়। তবে তেলে হালকা হলুদ রং দেখলে তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
ভেজাল সরষের তেল খেলে বমি-পেট খারাপ, পেট ফোলা, সারা শরীরে ব়্যাশ, গ্লুকোমা এমনকি, দৃষ্টিশক্তিও চলে যেতে পারে৷ হার্ট এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগ, রক্তাল্পতার ঝুঁকি বেশি থাকে৷