বাংলার মানুষের কাছে মুড়ি বরাবরই বড্ড জরুরি খাবার৷ বাঙালির নিত্যদিনের রুটিনের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে এই মুড়ি৷ কিন্তু, অনেকসময়ই আমাদের রাখার দোষেই মুড়ির কৌটো হাওয়া ঢুকে যায়৷ তাতেই মিইয়ে যায় আমাদের প্রিয় মুচমুচে মুড়ি৷
বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই এই নরম মুড়ি আমরা সরিয়ে রাখি জল মুড়ি খাব বলে৷ কিন্তু, হাওয়া লেগে মিইয়ে যাওয়া মুড়ি কিন্তু ফের মুচমুচে করে তোলা যায়৷ কীভাবে? জেনে নিন..
মুড়ি নরম হয়ে গেলে গরম প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। মুচমুচে হয়ে যাবে। এছাড়া, এয়ার ফ্রায়ার কিংবা ওভেনেও মুচমুচে করে নেওয়া যায় মুড়ি।
মুড়ির ময়েশ্চার দূর করার আরেকটি পদ্ধতি হচ্ছে কড়া রোদে মেলে রেখে দেওয়া। কড়া রোদ খাওয়ানোর পরে মুড়ি ফের এয়ার টাইট কৌটোয় ভরে রেখে দিন।
কড়াইয়ে সামান্য তেল, লবণ ও বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে পারেন মুড়ি। মুচমুচে হলে ঠান্ডা করে এয়ার টাইট বয়ামে ভরে রাখুন।
মুড়ি রাখার পাত্র বাছাই ঠিকঠাক হওয়া প্রয়োজন৷ মুড়ির প্যাকেট বা বয়াম ফ্রিজে রাখতে পারেন৷ এতে মুড়ি অনেক দিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকে৷
এছাড়া, একটি ছোটো কাপড়ে বেকিং সোডা নিয়ে মুড়ির বয়ামে রেখে দিতে পারেন৷ মুড়ি মুচমুচে থাকবে৷
এখন একাধিক এয়ার টাইট কন্টেনার পাওয়া যায়৷ সেগুলিও মুড়ি রাখার জন্য ব্যবহার করতে পারেন৷