নুন ছাড়া যে কোনও খাবার স্বাদহীন লাগে। এছাড়াও নুনের রয়েছে নানা গুণ। তবে নুন খেতে হবে পরিমাণ মত, তা না হলেই বিপদ।
নুন বা সোডিয়াম ক্লোরাইড শরীরের জন্য খুবই জরুরি যৌগ। সোডিয়াম স্নায়ু ও পেশির জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
শরীরের মধ্যে তরল নিয়ন্ত্রণেও লবণের ভূমিকা রয়েছে।
লো ব্লাড প্রেশার হাই করতে নুনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। মুখের ব্যাকটেরিয়া ও মাড়ির ব্যথা দূর করতেও নুন দারুণ কার্যকরী।
মস্তিষ্ক সক্রিয় রাখতে এবং খাবার হজমে খুব উপকারী নুন
হাত পায়ের ব্যথা বা পেশীতে টান ধরা থেকে মুক্তি মিলতে পারে নুন খেলে।
নুন পরিমানের অতিরিক্ত হলে হাই প্রেশার, কিডনি, মস্তিষ্কের পক্ষেও ক্ষতি হতে পারে। জানা গেছে একজন সুস্থ মানুষের শরীরে ১৫০০ থেকে ২৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম প্রয়োজন। যা ৫-৬ গ্রাম নুনে পাওয়া যায়।
অনেকেই শুধু ভাত দিয়ে খাওয়া নুনের হিসাব রাখেন। আসলে চানাচুর রেস্তোরার খাবার চিপসের মত নানা খাবারের মধ্যেও নুন রয়েছে। শরীর সুস্থ রাখতে নুন পরিমাণ মতো গ্রহণ করা প্রয়োজন।