এই ভাবে বানান অষ্টমী স্পেশাল আলুর দম

এই ভাবে বানান অষ্টমী স্পেশাল আলুর দম

অঞ্জলির সাথে সাথে অষ্টমীর সকালের অন্যতম বৈশিষ্টই হল ফুলকো ফুলকো সাদা লুচি আর আলুরদম৷ আর এই নিরামিষ আলুরদম যে বাঙালির কাছে ঠিক কতটা স্পেশাল, তা আর আলাদা করে বলে দিতে হয় না৷ 

তো আসুন দেখে নিই, মাত্র ১৫ মিনিটের মধ্যেই অষ্টমীর সকালে স্পেশাল নিরামিষ আলুর দম কী ভাবে বানাবেন৷

১ কেজি আলু নিয়ে খোলা ছাড়িয়ে নিন৷ তারপর আলুগুলি ভাল করে ধুয়ে কাঁটা চাপচ দিয়ে জায়গায় জায়গায় গর্ত করে নিন৷ এতে আলু সেদ্ধ হতে সুবিধা হবে৷

এরপরে একটি পাত্রে নিয়ে নিন ৩০০ গ্রাম টক দই, দেড় চা চামচ মৌরি গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা বাটা, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, নুন৷  

এরপরে একটি পাত্রে নিয়ে নিন ৩০০ গ্রাম টক দই, দেড় চা চামচ মৌরি গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা বাটা, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, নুন৷

 এরপরে একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে, তাতে হাল্কা আঁচে ভেজে নিন আলুগুলো৷ তারপরে গ্যাস একদম কম আঁচে দিয়ে কড়া চাপা দিয়ে আলুগুলো হাল্কা ভাপিয়ে নিন৷ তারপরে আলুগুলো তুলে নিন৷

তারপরে কড়াইয়ের তেলে একে একে দিন একটা তেজ পাটা, একটা জাবিত্রীর ফুলের অর্ধেক, ২টো ফাটানো ছোট এলাচ, ২টো লবঙ্গ, ১ টা দারচিনির টুকরো৷ তারপরে গরম তেলে দিয়ে দিন অল্প করে হিং৷ 

তারপরে কড়াইয়ের তেলে একে একে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মৌরী গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, নুন-মিষ্টি দিয়ে অল্প করে কষিয়ে নিন৷ তারপরে তাতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা আলু৷ 

সবশেষে, টক দই ভাল করে ফাটিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিন৷ অল্প নাড়াচাড়ার পরে, জল ঢেলে ভাল করে ফুটিয়ে নিন৷ আলু সেদ্ধ হয়ে গেলেন তৈরি হয়ে গেল অষ্টমী স্পেশাল আলুর দম৷  

আরও স্টোরিজের জন্য ক্লিক করুন