শরীরকে সুস্থ রাখতে নিরামিষ এবং আমিষ খাবার সকলেই খেয়ে থাকেন৷। তবে অনেকেই বিশ্বাস করে যে শরীরের আসল শক্তি শুধু চিকেন এবং মাটনের মতো আমিষ জাতীয় খাবার থেকে আসে। শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতিও নিরামিষ খাবারের সাহায্যে পূরণ করা যেতে পারে।
এমন অনেক ভিটামিন এবং খনিজ যা আমিষ জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, সেই ঘাটতি অনেক শাক সবজির সাহায্যে পূরণ করা যায়। নিরামিষ খাবার যদি ঠিকভাবে খাওয়া যায়, তাহলে তা সহজেই আমাদের শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে।
আমাদের দাঁত ও হাড় মজবুত করার জন্য শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালশিয়াম থাকা প্রয়োজন। বেশিরভাগ ক্যালশিয়াম দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। এর পাশাপাশি সবুজ শাক-সবজি খেয়েও ক্যালশিয়ামের ঘাটতি মেটানো যায়।