নেতিয়ে পড়বে না বেগুন ভাজা! শুধু মানতে হবে সহজ একটি টোটকা

প্রথমে গোলগোল করে বেগুন কেটে নিতে হবে। কিন্তু টুকরোগুলি খুব মোটা বা পাতলা হলে চলবে না।

মাঝারি ধরনের পিস করলে তা ভাজাও ভাল হবে। এর পর বেগুনের পিসগুলির গায়ে হলুদ, নুন এবং চিনি মাখিয়ে নিতে হবে।

চিনি দেওয়ার একটি বিশেষ কারণ আছে। চিনি মাখানো বেগুন তেলে ভাজলে সেটি ক্যারামেলাইজ হয়ে যায়।না।

ফলে বেগুন ভাজা আরও মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। বেগুন ভাজার সময় একটি পাত্রে ময়দা বা বেসনের সঙ্গে লঙ্কা এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।

কিন্তু সেই মিশ্রণে জল মেশানোর প্রয়োজন নেই। বেগুনের পিসগুলিতে সেই মিশ্রণটি ভাল ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

যেন ভাজার সময় বেগুনের গায়ে একটি হালকা আস্তরণ পড়ে যায়। এর পর কড়াই বা চাটুতে তেল গরম করে নিতে হবে।

কিন্তু তেল বেশি গরম হলে বেগুনের বাইরেটা পুড়ে যাবে। আবার কম আঁচে ভাজলে ভিতরটা কাঁচা থেকে যাবে।

মাঝারি আঁচে এই বেগুন ভেজে নিলে সাধারণ ভাজার থেকে ভাল খেতে হয়। তুলনামূলক ভাবে অনেকটা মুচমুচেও হয়।

আরও স্টোরিজের জন্য ক্লিক করুন