ಬನ್ನಿ, ನಾವಿಂದು ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡೋಣ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ
1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 2.5 ಪೌಂಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು)
2 tbsp ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ + 2 tsp ತುಪ್ಪ
ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ
ಬ್ಯಾಡಿಗಿ/ಬೇಡ್ಕಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಅಥವಾ ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ - 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸು ಕಾರ್ನ್ಗಳು - ¼ tbsp
1 ಚಿಕ್ಕ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ
3 ಲವಂಗ
2 ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
15 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
10 ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
½ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು
½ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ
1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ
ಚಿಕನ್
ಉಪ್ಪು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಬಳಿಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ 1 ಇಂಚು ತುಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕುರುಕಲು ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ
ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಲಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾರಮಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸಿದರೆ ಸೇರಿಸಿ
ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ರೆ ಮಂಗಳೂರು ಸ್ಪೆಷಲ್‌ ಸುಕ್ಕ ರೆಡಿ
Morning Breakfast: ರಾತ್ರಿ ಮಿಕ್ಕಿದ ದಾಲ್ ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ!