মটরশুটি খেতে কে না ভালবাসে৷ অনেকেই আছেন যারা সারাবছর এই মটরশুটি খেতে পছন্দ করেন৷ তবে শীতের এই সময়টাতেই সবচেয়ে বেশি ভাল মটরশুটি পাওয়া যায়৷
আজকাল বাজারে প্যাকেট করা মটরশুটি সারাবছরই পাওয়া যায়৷ কিন্তু প্যাকেটজাত মটরশুটির বদলে বাড়িতে কীভাবে রাসায়নিক ছাড়া মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন তা জেনে নিলেই সবচেয়ে ভাল হবে৷ এতে সারাবছরই টাটকা তাজা মটরশুটি খেতে পারবেন৷
প্রথমে মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো আলাদা করে দিন। মটরশুটি ১ কেজি হলে ১ চা চামচ এবং মটর ২ কেজি হলে ২ চা চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। তেল না লাগিয়ে এই প্রক্রিয়াটি করলে কয়েক সপ্তাহ পর তা আঠালো হতে শুরু করবে। এছাড়া তার ওপর বরফের পাতলা স্তরও জমতে শুরু করবে। তেল লাগালেএমনটা আর হবে না।
মটরশুটি টাটকা রাখার জন্য আরও একটি ভাল উপায় হল জিপলক ব্যাগ৷ দীর্ঘদিন ধরে এই জিপলক ব্যাগের মধ্যে মটরশুটি রেখে দিলে অনেকদিন ভাল থাকে৷ তবে ব্যাগের মুখ সবর্দাই ভাল করে আটকাতে হবে৷
মটরশুটি জিপলক ব্যাগে সর্বদাই ডিপ ফ্রিজে রাখুন, তা না হলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে৷ এই সহজ পদ্ধতি মেনে চললে দীর্ঘদিন মটরশুটি সংরক্ষণ করা যায়৷
তবে শুধু কাঁচা নয়, সেদ্ধ করেও মটরশুটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়৷ প্রথমে একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই ২মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিন, সামান্য নুনও দিতে পারেন ৷
তারপর বরফ জলে রেখে ঠান্ডা করে একটি কাপড়ের মধ্যে রেখে শুকিয়ে নিন৷ তারপর জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখুন৷ এতেও সারাবছর টাটকা ও তাজা থাকে মটরশুটি৷