বিকেলে চায়ের সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন জিভে-জল- আনা মাংসের শিঙাড়া, রইল রেসিপি

পারসি শব্দ সানবুসাগ থেকেই সামোসার উৎপত্তি। ইরানি ব্যবসায়ীদের সঙ্গে সানবুসাগ বা সাম্বুসা বা শিঙাড়া এসে পৌঁছয় ভারতে।

মাংসের শিঙাড়া বানাতে লাগবে মাটন কিমা ১ কাপ, আদা বাটা আধ চা চামচ, রসুন বাটা আধ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ময়দা ২ কাপ, সাদা তেল ও ঘিয়ের মিশ্রণ ২ কাপ।

শিঙাড়ার মোড়কের জন্য অল্প নুন, ঘি দিয়ে ময়দা মেখে নিন। এ বার জল দিয়ে মণ্ড তৈরি করে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

কিমার পুর বানানোর জন্য তেলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাটন কিমা ভাল করে রান্না করে নিন।

এর মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।

পুর তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিন।

এ বার ময়দার মণ্ড থেকে লেচি কেটে বেলে নিন। তাতে পুর ভরে শিঙাড়ার মতো গড়ে নিন।

কড়াইয়ে সাদা তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। তাতে শিঙাড়া কড়া করে ভেজে তুলে নিন।

আরও স্টোরিজের জন্য ক্লিক করুন