શરીરને સ્વસ્થ રાખવા માટે દરેક વ્યક્તિ શાકાહારી અને માંસાહારી ખોરાક લે છે. પરંતુ, ઘણા લોકો એવું માને છે કે, શરીરને વાસ્તવિક ઉર્જા માત્ર ચિકન અને મટન જેવા માંસાહારી ખોરાક જ મળે છે. પરંતુ, શાકાહારી ખોરાક દ્વારા પણ જરુરી પોષક તત્વોની ઉણપને ઘટાડી શકાય છે.
માંસાહારી ખોરાકમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળતા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ઘણા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાંથી પણ મેળવી શકાય છે. શાકાહારી ખોરાક, જો યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે તો, આપણા શરીરની તમામ પોષક જરૂરિયાતોને સરળતાથી પૂરી કરે છે.
દાંત અને હાડકાંને મજબૂત રાખવા માટે આપણા શરીરમાં કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. સૌથી વધુ કેલ્શિયમ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. આ સિવાય કેલ્શિયમની ઉણપને લીલા શાકભાજી ખાવાથી દૂર કરી શકાય છે.
દાંત અને હાડકાંને મજબૂત રાખવા માટે આપણા શરીરમાં કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. સૌથી વધુ કેલ્શિયમ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. આ સિવાય કેલ્શિયમની ઉણપને લીલા શાકભાજી ખાવાથી દૂર કરી શકાય છે.
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ સામાન્ય રીતે માછલીમાં જોવા મળે છે તે માંસાહારી ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે, પરંતુ શાકાહારી લોકો તેને સોયાબીન તેલ, અખરોટ, અળસી અને સોયાબીનથી બનાવી શકે છે.
આયર્ન અને ઝિંક બંને આપણા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ તત્વો છે, તેની ઉણપ માટે લીલા શાકભાજી ખાવા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પાલકમાં ભરપૂર માત્રામાં આયર્ન હોય છે. આખા અનાજ, સૂકા કઠોળ, વટાણા, કઠોળની સાથે પણ તમે આયર્નની ઉણપને પણ ભરી શકો છો. આ ઉપરાંત પનીર અને દહીં ખાવાથી ઝિંકની ઉણપ દૂર થાય છે.
સામાન્ય રીતે, માંસાહારી આહાર દ્વારા વિટામિન B12ની ઉણપ સરળતાથી ભરપાઈ કરી શકાય છે. જો કે, જેઓ શાકાહારી છે તેઓ શાકભાજી અને સોયા ઉત્પાદનોની મદદથી પણ ઘણી હદ સુધી ભરપાઈ કરી શકે છે.