নিরামিষ এই ফুলকপির তরকারি বানাতে লাগবে ফুলকপি, টক দই, কাজুবাদাম, চারমগজ, জয়িত্রী, ছোট এলাচ, শা মরিচ, গোটা ধনে, গোটা জিরে, পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও ঘি
ফুলকপি গরম জলে নুন দিয়ে ২-৩ ভাপিয়ে নিন হবে। তারপর, কড়ায় অল্প তেল দিয়ে হালকা লালচে করে ভেজে নিন
শুকনো কড়ায় জয়িত্রী, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, শা মরিচ, গোটা ধনে ও গোটা জিরে দিয়ে ড্ৰাই রোস্ট করে মিক্সিতে গুড়ো করে নিন
ওই মিক্সিতেই কাজুবাদাম ও চারমগজ দিয়ে গুড়িয়ে নিন। ওরই সঙ্গে দু চামচ টক দই দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন
তেল ছাড়তে শুরু করলে অল্প জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এই সময় ভাজা মশলা গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
কষানোর সময়েই পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে নিন।
সবটা কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
শেষে পরিমাণ মত নারকেলের দুধ দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।