साखर आणि गुळामध्ये नेहमी गुळ शरीरासाठी फायद्याचं असल्याचं सांगितलं जातं.
त्यामुळे साखरेपेक्षा जास्त गुळ किंवा त्याच्या गोष्टी खाण्यापिण्याचा सल्ला दिला जातो.
तसे पाहाता गुळ आणि साखरेत समान कॅलरीज असतात.
गुळ आणि साखरेत समान कॅलरीज असूनही अनेक कारणांमुळे गुळ साखरेपेक्षा चांगला मानला जातो. असं का? चला जाणून घेऊ कारणं.
कमी परिष्कृता: गूळ प्रक्रिया न केलेल्या उसाच्या रसातून किंवा खजुराच्या रसापासून बनवला जातो, तर साखर परिष्कृत आणि प्रक्रिया केली जाते, आवश्यक खनिजे आणि पोषक घटक काढून टाकते.
अधिक पोषक तत्त्वे: गुळात लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम या घटकांचा समावेश होतो, जे परिष्कृत साखरेत आढळत नाही.
कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स: गुळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स साखरेपेक्षा कमी असतो, याचा अर्थ ते हळूहळू पचते आणि हळूहळू रक्ताभिसरणात साखर सोडते, रक्तातील साखरेची जलद वाढ टाळते.
नैसर्गिक गोडवा: गूळ हे एक नैसर्गिक स्वीटनर आहे ज्यामध्ये फायबर असते, जे साखर शोषण कमी करण्यास मदत करते, तर साखर हे फायबर नसलेले शुद्ध कार्बोहायड्रेट आहे.
दात किडण्याची शक्यता कमी: गुळात खनिजे असल्याने आणि त्यात साखरेचे प्रमाण कमी असल्याने दात किडण्याची शक्यता कमी असते.